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Coquille Saint-Jacques de Normandie
Trésor gourmand
aux 2 "Label Rouge"
Une espèce emblématique
Normande
Pêchée de la baie de Granville jusqu’au Tréport, la coquille Saint-Jacques de Normandie, savoureuse et généreuse a tout pour elle et mérite qu’on s’attarde sur sa découverte…
une pêche artisanale et
Responsable
Pour assurer la préservation de la ressource, les pêcheurs sont très engagés dans l’application de mesures de gestion strictes : ouverture progressive des zones de pêche, limitation des temps de capture, quotas et taille minimale…
@S_MAURICE
@JP_FRETILLET
@M_MOCHET
Envie de coquilles de Normandie ?
Un dîner entre amis ? Une soirée en famille ? La coquille Saint-Jacques de Normandie s’invite sur toutes les tables…
15-30 min
4 Personnes
Coquilles Saint-Jacques de Normandie lutées au beurre d’agrumes
Des coquilles Saint-Jacques de Normandie enveloppées dans une pâte feuilletée et garnies de beurre aux zestes d'agrumes et de rondelles de kumquats, cuites au four et servies avec une salade verte, prêtes en 35 minutes.
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- de 15 min
4 Personnes
Coquilles Saint-Jacques de Normandie et champignons de Paris à cru, olives noires
Des noix de Saint-Jacques de Normandie et des champignons de Paris tranchés finement, assaisonnés d'une sauce aux olives noires, aux noisettes et aux anchois, et garnis de basilic et de piment d'Espelette, prêts en 10 minutes.
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15-30 min
6 Personnes
Noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie sur leur 31
Des noix de Saint-Jacques de Normandie avec corail servies sur des disques de pain d'épices, accompagnées de lamelles de pommes au cidre, d'oignon émincé, et de noix torréfiées, prêtes en 35 minutes.
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- de 15 min
2 Personnes
Brochettes de noix de Saint-Jacques de Normandie à la purée de patate douce et sauce citron
Des brochettes de noix de Saint-Jacques de Normandie accompagnées de purée de patate douce parfumée à la vanille et d'une sauce au citron, prêtes en 25 minutes
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