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Coquille Saint-Jacques de Normandie

Trésor gourmand aux 2 "Label Rouge"

Une espèce emblématique
Normande

Pêchée de la baie de Granville jusqu’au Tréport, la coquille Saint-Jacques de Normandie, savoureuse et généreuse a tout pour elle et mérite qu’on s’attarde sur sa découverte…

une pêche artisanale et
Responsable

Pour assurer la préservation de la ressource, les pêcheurs sont très engagés dans l’application de mesures de gestion strictes : ouverture progressive des zones de pêche, limitation des temps de capture, quotas et taille minimale…

@S_MAURICE

@JP_FRETILLET

@M_MOCHET

Envie de coquilles de Normandie ?

Un dîner entre amis ? Une soirée en famille ? La coquille Saint-Jacques de Normandie s’invite sur toutes les tables…

Coquilles Saint-Jacques de Normandie lutées au beurre d’agrumes
15-30 min
4 Personnes

Coquilles Saint-Jacques de Normandie lutées au beurre d’agrumes

Des coquilles Saint-Jacques de Normandie enveloppées dans une pâte feuilletée et garnies de beurre aux zestes d'agrumes et de rondelles de kumquats, cuites au four et servies avec une salade verte, prêtes en 35 minutes.

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Coquilles Saint-Jacques de Normandie et champignons de Paris à cru, olives noires
- de 15 min
4 Personnes

Coquilles Saint-Jacques de Normandie et champignons de Paris à cru, olives noires

Des noix de Saint-Jacques de Normandie et des champignons de Paris tranchés finement, assaisonnés d'une sauce aux olives noires, aux noisettes et aux anchois, et garnis de basilic et de piment d'Espelette, prêts en 10 minutes.

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Noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie sur leur 31
15-30 min
6 Personnes

Noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie sur leur 31

Des noix de Saint-Jacques de Normandie avec corail servies sur des disques de pain d'épices, accompagnées de lamelles de pommes au cidre, d'oignon émincé, et de noix torréfiées, prêtes en 35 minutes.

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Brochettes de noix de Saint-Jacques de Normandie à la purée de patate douce et sauce citron
- de 15 min
2 Personnes

Brochettes de noix de Saint-Jacques de Normandie à la purée de patate douce et sauce citron

Des brochettes de noix de Saint-Jacques de Normandie accompagnées de purée de patate douce parfumée à la vanille et d'une sauce au citron, prêtes en 25 minutes

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