Risotto de boulgour aux noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie

Ingrédients

• 6 noix de Coquilles Saint-Jacques de Normandie
• 1 cube de bouillon de légumes bio
• 1 oignon
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 150 g de champignons de Paris
• 1 gousse d’ail
• 150 g de boulgour
• 1 c.à.s. de crème épaisse
• 40 g de parmesan râpé
• Ciboulette

Étapes de préparation

1. Faire chauffer 50 cl d’eau avec le cube de bouillon de légumes.
2. Peler l’oignon, le hacher et le faire revenir 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive.
3. Trancher les champignons, peler et presser la gousse d’ail, et les faire revenir 2 minutes avec les oignons.
4. Lorsqu’ils sont dorés, ajouter le boulgour, la totalité du bouillon et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, 10 à 15 minutes.
5. En fin de cuisson, incorporer la crème épaisse, le parmesan râpé et bien mélanger.
6. Dans une poêle, saisir les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté avec un peu d’huile d’olive.
7. Dresser en assiettes en ajoutant les noix avec de la ciboulette hachée.