Noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie et Tagliatelles au pesto de pistache citron

Ingrédients

• 6 noix de Coquilles Saint-Jacques de Normandie
• 160 g de tagliatelles crues
• Feuilles de basilic

Pour le pesto

• Huile d’olive
• 50 g de pistaches
• 50 g de parmesan
• 1 gousse d’ail
• 1 poignée de basilic
• ½ citron
• Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Mixer tous les ingrédients du pesto, ajouter l’huile progressivement.
2. Cuire les tagliatelles de blé 6 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
3. Dans une poêle, saisir les noix de coquilles Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté avec un peu d’huile d’olive.
4. Mélanger les tagliatelles avec le pesto et un peu d’eau de cuisson.
5. Dresser les assiettes : répartir les tagliatelles et disposer les noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie par-dessus, quelques pistaches et le basilic frais.