Restaurant le 39 V à Paris, variations autour de la coquille normande !

Un restaurant engagé en faveur de la meilleure des coquilles, la coquille Saint-Jacques de Normandie : crue, cuite, en soufflé, rien n’est trop beau pour la magnifier. Merci au chef Vardon et à ses équipes pour ces belles mises en lumière !